Главная /
Блог /
Аэрогриль /
Что можно класть в аэрогриль: фольга, бумага, посуда

Что можно класть в аэрогриль: фольга, бумага, посуда

Аэрогриль — это не мини-печь, а вентилятор с ТЭНом, который гоняет горячий воздух по кругу с приличной скоростью. Отсюда и все вопросы на кухне: фольга улетит? пергамент загорится? любимая керамическая форма выдержит 200 °C? Разберём один раз и по порядку — что в корзину можно ставить, что нельзя и почему.

Главное правило: всё лёгкое прижимаем едой

В корзинных аэрогрилях (а это все модели Vilka — и AT155, и AC170) поток воздуха идёт сверху вниз и по кругу возвращается к нагревателю. Лист фольги или бумаги без груза он поднимает за пару секунд и прижимает прямо к ТЭНу — дальше в лучшем случае запах гари, в худшем открытое пламя. Поэтому правило одно: любая подложка должна быть придавлена продуктами.

Кладём подложку вместе с едой, а не разогреваем пустую корзину с бумагой внутри.

Подложка не больше дна корзины: никаких загнутых кверху краёв и «парусов».

Не закрываем перфорацию дна целиком — воздух должен проходить, иначе низ останется сырым и бледным.

Между стенками корзины и формой оставляем 1,5–2 см зазора для циркуляции.

Можно ли класть фольгу в аэрогриль?

Да, фольгу можно — с оговорками. Она незаменима, когда нужно собрать сок или запечь в конверте, а ещё когда верх уже подрумянился, а внутри блюдо сырое: прикрыли — и досушиваем без горелой корочки. Но фольга не дружит с кислотой: маринады с лимоном, помидорами или уксусом разъедают алюминий, и это чувствуется во рту металлическим привкусом. И не оборачивайте сетку дна полностью — тогда воздух до продукта снизу просто не доберётся, а хруста вы не получите.

Хорошо: конверт для рыбы и овощей, прикрыть подгорающий верх, поймать жир от маринованного мяса.

Плохо: кислые маринады, пустая корзина, фольга поверх всей перфорации, свободные незакреплённые края.

Можно ли пергамент или бумагу для выпечки?

Да, но только силиконизированный пергамент с указанной на упаковке рабочей температурой — обычно до 220–230 °C — и только под весом продуктов. Готовые перфорированные вкладыши для аэрогриля удобнее самодельных кружков: отверстия под поток в них уже есть. А вот чего в корзине быть не должно никогда: восковая бумага (она плавится), бумажные полотенца, салфетки, кофейные фильтры и картон от доставки. Всё это вспыхивает быстрее, чем вы успеете выдвинуть корзину.

Подходит ли обычная жаропрочная посуда?

Да, если она рассчитана на духовку и физически влезает в корзину с зазором. Проще говоря, подходит почти всё, что вы и так ставите в печь. Проверить размер легко: поставьте пустую форму в холодную корзину и закройте её. Закрывается свободно, между стенкой и формой проходит палец — берём.

Керамика и жаропрочное стекло — запеканки, омлеты, жюльен, шакшука.

Нержавейка и алюминиевые формы — прогреваются быстрее, лучше для выпечки.

Мини-порционки из чугуна — если проходят по высоте.

Разъёмные формы и металлические решётки-этажерки — чтобы готовить в два уровня.

Можно ли использовать силиконовые формы и коврики?

Да, пищевой силикон с заявленной температурой от 230 °C — один из самых удобных вариантов для аэрогриля: ничего не приклеивается, готовое достаётся целиком, покрытие корзины не царапается. Особенность одна — силикон лёгкий и мягкий, поэтому наполняем форму до того, как ставим внутрь, и не оставляем пустые коврики без груза. И не забывайте, что силикон не пропускает воздух: снизу блюдо будет не жариться, а печься.

Что нельзя ставить в аэрогриль?

Нет, не всё, что пережило микроволновку, переживёт аэрогриль: внутри 180–200 °C и выше, а нагрев идёт не только воздухом, но и излучением от раскалённого ТЭНа сверху. Короткий список того, чему в корзине не место:

Любой пластик и контейнеры «для микроволновки» — плавятся и пахнут, даже если на дне написано heat safe.

Одноразовая посуда: пенопласт, бумажные стаканы, пластиковые крышки от кофе.

Тонкое стекло не для духовки — лопается от перепада температур.

Посуда с деревянными или пластиковыми ручками, с декором и позолотой.

Всё лёгкое и пустое: фольга, пергамент, силиконовый коврик без продуктов сверху.

Можно ли готовить вообще без посуды и подложек?

Да, и чаще всего именно так и стоит. Прямо на решётке корзины курица, картофель, наггетсы и овощи выходят румянее — воздух обтекает продукт со всех сторон. Подложка нужна там, где есть жидкость или тесто (маринады, сыр, кексы) или когда лень отмывать корзину. Кстати, для второго достаточно капли масла на кисть и пары движений по сетке: налипает заметно меньше, а поток воздуха остаётся свободным.