Что можно класть в аэрогриль: фольга, бумага, посуда
Аэрогриль — это не мини-печь, а вентилятор с ТЭНом, который гоняет горячий воздух по кругу с приличной скоростью. Отсюда и все вопросы на кухне: фольга улетит? пергамент загорится? любимая керамическая форма выдержит 200 °C? Разберём один раз и по порядку — что в корзину можно ставить, что нельзя и почему.
Главное правило: всё лёгкое прижимаем едой
В корзинных аэрогрилях (а это все модели Vilka — и AT155, и AC170) поток воздуха идёт сверху вниз и по кругу возвращается к нагревателю. Лист фольги или бумаги без груза он поднимает за пару секунд и прижимает прямо к ТЭНу — дальше в лучшем случае запах гари, в худшем открытое пламя. Поэтому правило одно: любая подложка должна быть придавлена продуктами.
Можно ли класть фольгу в аэрогриль?
Да, фольгу можно — с оговорками. Она незаменима, когда нужно собрать сок или запечь в конверте, а ещё когда верх уже подрумянился, а внутри блюдо сырое: прикрыли — и досушиваем без горелой корочки. Но фольга не дружит с кислотой: маринады с лимоном, помидорами или уксусом разъедают алюминий, и это чувствуется во рту металлическим привкусом. И не оборачивайте сетку дна полностью — тогда воздух до продукта снизу просто не доберётся, а хруста вы не получите.
Можно ли пергамент или бумагу для выпечки?
Да, но только силиконизированный пергамент с указанной на упаковке рабочей температурой — обычно до 220–230 °C — и только под весом продуктов. Готовые перфорированные вкладыши для аэрогриля удобнее самодельных кружков: отверстия под поток в них уже есть. А вот чего в корзине быть не должно никогда: восковая бумага (она плавится), бумажные полотенца, салфетки, кофейные фильтры и картон от доставки. Всё это вспыхивает быстрее, чем вы успеете выдвинуть корзину.
Подходит ли обычная жаропрочная посуда?
Да, если она рассчитана на духовку и физически влезает в корзину с зазором. Проще говоря, подходит почти всё, что вы и так ставите в печь. Проверить размер легко: поставьте пустую форму в холодную корзину и закройте её. Закрывается свободно, между стенкой и формой проходит палец — берём.
Можно ли использовать силиконовые формы и коврики?
Да, пищевой силикон с заявленной температурой от 230 °C — один из самых удобных вариантов для аэрогриля: ничего не приклеивается, готовое достаётся целиком, покрытие корзины не царапается. Особенность одна — силикон лёгкий и мягкий, поэтому наполняем форму до того, как ставим внутрь, и не оставляем пустые коврики без груза. И не забывайте, что силикон не пропускает воздух: снизу блюдо будет не жариться, а печься.
Что нельзя ставить в аэрогриль?
Нет, не всё, что пережило микроволновку, переживёт аэрогриль: внутри 180–200 °C и выше, а нагрев идёт не только воздухом, но и излучением от раскалённого ТЭНа сверху. Короткий список того, чему в корзине не место:
Можно ли готовить вообще без посуды и подложек?
Да, и чаще всего именно так и стоит. Прямо на решётке корзины курица, картофель, наггетсы и овощи выходят румянее — воздух обтекает продукт со всех сторон. Подложка нужна там, где есть жидкость или тесто (маринады, сыр, кексы) или когда лень отмывать корзину. Кстати, для второго достаточно капли масла на кисть и пары движений по сетке: налипает заметно меньше, а поток воздуха остаётся свободным.
Подробнее
Формы, перфорированный пергамент, силиконовые вкладыши и решётки, подобранные по размеру корзины, — в разделе аксессуары Vilka.
Рецепты, где подложка и форма как раз к месту
Пергамент, фольга и жаропрочная форма особенно выручают в этих рецептах — рыба не прилипает, тесто пропекается ровно, а корзина остаётся чистой.
Рекомендуем также
Можно ли использовать бумагу для выпечки в аэрогриле?
Пергаментная бумага для выпечки – полезный помощник на кухне, особенно если вы часто готовите в аэрогриле. Однако перед использованием важно учесть несколько нюансов и соблюдать правила безо…
Четыре блюда грузинской кухни: готовим в аэрогриле
В России грузинская кухня давно заняла особое место в сердцах гурманов. Найдется немного семей, где хотя бы раз не готовили хачапури или не заказывали ароматный чкмерули в ресторане. Теперь…
Полезный фастфуд дома: как приготовить быстро и без вреда для здоровья
Фастфуд у многих до сих пор ассоциируется с быстрыми, но жирными и калорийными блюдами. Однако современные кухонные технологии позволяют взглянуть на такую еду по-новому. С помощью аэрогриля…