Веганский кокосовый тарт
Лёгкий десерт с насыщенным кокосовым вкусом и шелковистой текстурой — без лактозы и лишнего сахара. Хороший вариант для тех, кто ест осознанно, но не готов отказываться от изысканных сладостей.
Пищевая ценность на порцию:
Распространенный аллерген
Ингредиенты:
- Мука 120,00 г
- Мука 2,00 ст.л.
- Сахар 2,00 ст.л.
- Агар-агар (по желанию) 0.5 ч.л.
- Агар-агар 1 ч.л.
- Горячая вода 1-2 ст.л.
- Кокосовое масло 90,00 г
- Сахарная пудра 60,00 г
- Кокосовое молоко 250,00 мл
- Мелко рубленный миндаль (по желанию) 30,00 г
- Жирное кокосовое молоко (с содержанием мякоти не менее 70%) или сливки 150,00 мл
- Мелко помолотая кокосовая стружка 15,00 г
- Кокосовые чипсы или стружка, для украшения 50,00 г
- Сахарная пудра 20,00 г
Инструкция по приготовлению
Растопите кокосовое масло в миске. Добавьте сахарную пудру, муку и кокосовую стружку (если стружка крупная, измельчите её в блендере или кофемолке). Замесите тесто и оставьте на 15 минут в холодильнике.
Поместите сахар и муку в сотейник для заварного крема. Добавьте холодное кокосовое молоко и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Прогрейте на маленьком или среднем огне до загустения, часто помешивая, не доводя до кипения. По желанию добавьте немного агар-агара для стабильности и мелко рубленный миндаль.
Остудите готовый заварной крем в холодильнике — он должен ещё больше загустеть.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложите тесто в разъёмную форму, подровняйте бортики и проследите, чтобы не было разрывов. По желанию вырежьте отдельно круг для дна и полоску для бортиков и соедините их в форме.
Поместите форму с тестом в морозильную камеру на 1–1,5 часа.
Поместите противень в корзину аэрогриля. Разогрейте аэрогриль до 180°C в течение 3–5 минут.
Поместите форму с замороженным тестом на разогретый противень. Установите температуру 180°C и время 18 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
Остудите готовый тарт сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Аккуратно достаньте тарт из формы.
Выложите заварной крем в тарт и разровняйте.
Для верхнего слоя десерта поместите кокосовое молоко или сливки в сотейник. Добавьте сахарную пудру, перемешайте и поставьте сотейник на маленький огонь.
Разведите 1 ч.л. агар-агара горячей водой и добавьте в тёплое кокосовое молоко. Прогрейте 5–8 минут, не кипятя. Снимите с огня и остудите при комнатной температуре до 35°C или пока молоко не начнёт схватываться.
Аккуратно, с помощью ложки, выложите молоко с агар-агаром в тарт поверх заварного крема, стараясь не нарушить слои десерта.
Остудите тарт в холодильнике не менее 1 часа. Украсьте кокосовыми чипсами или стружкой, разрежьте и подавайте.
Готовили в аэрогриле Vilka
Этот рецепт — для корзинных аэрогрилей Vilka: Flip AT155 (5,5 л, компактный) и Steam AC170 (7 л, с паровым режимом). Готовят без лишнего масла, с равномерной румяной корочкой.
Смотреть аэрогрили Vilka →