Сальтимбокка в аэрогриле
Классика римской кухни: нежная телятина с прошутто и шалфеем. Подавайте с лёгким гарниром или свежим хлебом для итальянского ужина.
Пищевая ценность на порцию:
Распространенный аллерген
Ингредиенты:
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло 80,00 г
- Оливковое масло 20,00 мл
- Вода 20,00 мл
- Телятина 600 г или 4 эскалопа
- Ломтики прошутто крудо 4,00 шт
- Листики шалфея 4,00 шт
- Белое вино 200 мл (для маринада)
- Белое вино 100 мл (для соуса), по желанию
Инструкция по приготовлению
Поместите телятину в глубокую миску и залейте вином. Оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь.
Достаньте телятину из маринада, разрежьте на 4 эскалопа и отбейте молотком для мяса до толщины 5 мм. Приправьте обе стороны солью и перцем. Маринад сохраните для соуса.
Положите на каждый эскалоп ломтик прошутто и 1 листик шалфея. Закрепите их на мясе зубочисткой.
Достаньте противень из корзины аэрогриля или выстелите дно фольгой с заходом на стенки корзины.
Поместите мясо в корзину аэрогриля и залейте небольшим количеством маринада.
Выберите программу «Мясо» или установите вручную температуру 200°C и время 9 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте оливковое масло и 100 мл чистого белого вина или остатков маринада. Тушите на небольшом огне, пока большая часть вина не выпарится.
Откройте корзину аэрогриля в середине приготовления и полейте каждый эскалоп 1 столовой ложкой масляно-винного соуса или больше.
Верните сотейник с соусом на огонь, добавьте воду и варите, помешивая, до глянцевой консистенции. Полейте соусом готовые эскалопы и подавайте.
Готовили в аэрогриле Vilka
Этот рецепт — для корзинных аэрогрилей Vilka: Flip AT155 (5,5 л, компактный) и Steam AC170 (7 л, с паровым режимом). Готовят без лишнего масла, с равномерной румяной корочкой.
Смотреть аэрогрили Vilka →