Пряный судак по старинному рецепту
Рецепт судака из кулинарной книги 1808 года — почти забытое блюдо, которое аэрогриль Vilka готовит без капли лишнего жира.
Пищевая ценность на порцию:
Распространенный аллерген
Ингредиенты:
- Соль 2,00 ч.л.
- Лимонная цедра 1,00 ч.л.
- Яйцо куриное 1,00 шт
- Сливочное масло 20,00 г
- Филе судака 2 куска (по 150 г каждый)
- Молотая гвоздика 0,50 ч.л.
- Молотый мускатный орех 0,50 ч.л.
- Измельченный лавровый лист 0,50 ч.л.
- Паста из анчоусов 1,00 ч.л.
- Лук-шалот, мелко порезанный или пюрированный 1,00 шт
- Лимон, нарезанный тонкими ломтиками 0,50 шт
- Панировочные сухари или крошки сухого белого хлеба 100,00 г
- Белое вино 2-3 ч.л.
Инструкция по приготовлению
Разморозьте филе судака, натрите куски солью с обеих сторон и оставьте на некоторое время.
Смешайте панировочные сухари, гвоздику, мускатный орех, порошок из лаврового листа, пасту из анчоусов, лук и лимонную цедру.
Взбейте яйцо в отдельной миске.
Разогрейте аэрогриль до 190°C в течение 3–5 минут.
Промокните рыбу бумажными полотенцами, окуните во взбитое яйцо, затем в панировочную смесь так, чтобы обе стороны были покрыты полностью.
Смешайте вино с небольшим количеством воды (в соотношении 1:2).
Выложите рыбу на разогретый противень. Сбрызните её половиной смеси воды и вина. Сверху положите несколько тонких ломтиков сливочного масла.
Выберите программу «Рыба» или установите вручную температуру 190°C и время 10 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
Переверните рыбу на середине приготовления, сбрызните её оставшейся смесью воды с вином и выложите сверху ломтики лимона.
Подавайте горячим.
Готовили в аэрогриле Vilka
Этот рецепт — для корзинных аэрогрилей Vilka: Flip AT155 (5,5 л, компактный) и Steam AC170 (7 л, с паровым режимом). Готовят без лишнего масла, с равномерной румяной корочкой.
Смотреть аэрогрили Vilka →