Пилав по рецепту 1907 г.

Смешайте в большой миске молоко, сахар, соль, немного муки и дрожжи. Замесите и оставьте опару в тёплом месте на 10–15 минут для разбухания.

В подошедшую опару добавьте яйцо, оставшуюся муку и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте в тёплом месте под полотенцем на 1 час.

Положите цельный кусок баранины в кастрюлю, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите до готовности — около 45–50 минут.

Поместите противень в корзину аэрогриля и разогрейте его до 190°C в течение 3–5 минут.

Раскатайте тесто в лепёшку и переложите на форму для пиццы или пирога. Взбейте вилкой два яйца и вылейте на середину теста.

Поставьте форму на разогретый противень. Установите температуру 190°C и время 20 минут, затем нажмите Старт/Пауза.

Готовую баранину разберите на волокна или нарежьте небольшими кусочками. Смешайте рис с оставшимися 2 яйцами.

На готовую лепёшку выложите тонким слоем баранину, затем слой риса. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты — верхним слоем должен быть рис.

Поставьте форму с пилавом снова в аэрогриль. Установите температуру 200°C и время 6 минут, затем нажмите Старт/Пауза.

Примечание: пилав можно приготовить и в виде закрытого пирога — двумя способами. В этом случае потребуется вдвое больше теста.

а) Лепёшку выложите в глубокую форму для выпечки. После укладки баранины и риса накройте слоем теста и запеките. Когда пилав будет готов, переверните его на блюдо.

б) Раскатайте тесто на столе, выложите рис и баранину в центр, затем соберите края теста к центру и закройте пирог. Поместите пилав в форму и выпекайте 25–30 минут при 200°C.