Кулич по старинному рецепту

Подогрейте молоко до температуры не выше 40°C, перелейте в большую миску, добавьте дрожжи, половину сахара и просеянную треть муки. Замесите опару, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Отделите желтки от белков. Желтки разотрите со второй половиной сахара и ванилином, затем взбейте до побеления. Белки посолите и хорошо взбейте. Добавьте всё к готовой опаре.

Аккуратно растопите масло, не перегревая. Добавьте к опаре, оставив 2–3 чайные ложки, и хорошо перемешайте.

Просейте в тесто оставшуюся муку частями и замесите тесто.

Смажьте чистую ровную поверхность оставшимся растопленным маслом и выложите на неё тесто. Месите, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, затем оставьте на 2 часа в тёплом месте под полотенцем.

Порубите орехи вручную или в блендере и добавьте в тесто. Клюкву ошпарьте кипятком, обсушите на полотенце и также добавьте в тесто, перемешайте.

Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем наполовину, и оставьте на 20–30 минут под полотенцем.

Поставьте противень в корзину аэрогриля и разогрейте его до 160°C в течение 3–5 минут.

Поместите формы с тестом в корзину и готовьте в аэрогриле при 160°C 40 минут.

Достаньте куличи из корзины и дайте им остыть. По желанию снимите бумажные формы или подрежьте верхний край, чтобы удобнее наносить глазурь.

Взбейте белок с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру до нужной консистенции. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой.