Крокеты из сыра и ветчины
Хрустящие крокеты с сыром и ветчиной — отличная закуска или лёгкое основное блюдо, особенно хороши с соусом на подачу.
Пищевая ценность на порцию:
Распространенный аллерген
Ингредиенты:
- Масло в спрее по вкусу
- Сливочное масло 2,00 ст.л.
- Оливковое масло 1,00 ст.л.
- Паприка 0,50 ч.л.
- Панировочные сухари 180,00 г
- Итальянская петрушка, нарезанная, для украшения 1,00 ст.л.
- Морская соль 1.5 ч.л. и еще немного, по вкусу
- Мука 120 г и еще 5 ст.л., отдельно
- Лук-шалот, мелко нарезанный 1,00 шт
- Молоко 160,00 мл
- Дижонская горчица 1.5 ст.л., и еще немного, для подачи
- Ломтики прошутто или ветчины серрано, нарезанные на полоски шириной 5 мм 5,00 шт
- Сыр манчего, свеженатертый 60,00 г
- Крупное яйцо, слегка взбитое 2 шт.
- Соль хлопьями Для украшения
Инструкция по приготовлению
Разогрейте сливочное и растительное масло в сотейнике на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Когда масло растопится, добавьте лук-шалот, соль, паприку и готовьте до полупрозрачности, затем всыпьте 5 столовых ложек муки.
Влейте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, затем добавьте дижонскую горчицу, прошутто и половину сыра манчего. Когда смесь загустеет, перелейте в миску, дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике в течение ночи или до 24 часов.
Создайте панировочную станцию: в одну миску насыпьте 120 г муки, в другую — взбитые яйца, в третью — панировочные сухари и оставшийся сыр.
Обмакните руки в муку, зачерпните 30 г охлаждённой смеси и придайте ей форму брусочка.
Обваляйте каждый брусочек в муке, обмакните в яйцо до полного покрытия, стряхните излишки, затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложите крокеты на тарелку и продолжайте, пока все не будут покрыты панировкой, затем заморозьте на 2 часа (по желанию хранить замороженными можно до 2 недель).
Подготовьте корзину аэрогриля.
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 3–5 минут.
Выложите замороженные крокеты в один слой в корзину аэрогриля и сбрызните со всех сторон маслом.
Готовьте в аэрогриле, 200°C, 12 минут.
Переверните крокеты на середине приготовления.
Достаньте готовые крокеты, посыпьте хлопьями соли и рубленой петрушкой, подавайте с дижонской горчицей.
Готовили в аэрогриле Vilka
Этот рецепт — для корзинных аэрогрилей Vilka: Flip AT155 (5,5 л, компактный) и Steam AC170 (7 л, с паровым режимом). Готовят без лишнего масла, с равномерной румяной корочкой.
Смотреть аэрогрили Vilka →