Эмпанадас с говядиной и сыром
Домашние пирожки родом из Латинской Америки: простой рецепт с насыщенной начинкой, за который стоит взяться в выходной день.
Пищевая ценность на порцию:
Распространенный аллерген
Ингредиенты:
- Оливковое масло 1,00 ст.л.
- Зубчик чеснока, измельченный 3,00 шт
- Томатная паста 1,00 ст.л.
- Паприка 1,00 ч.л.
- Сушеный орегано 1,00 ч.л.
- Молотый кумин 0,50 ч.л.
- Морская соль 0,50 ч.л.
- Яйцо куриное 2,00 шт
- Перец серрано чили, очищенный и измельченный (по желанию) 0.5 шт.
- Кинза, рубленая 1 ст.л. и еще немного для подачи
- Мексиканский или сливочный соус для подачи
- Мука 400 г и еще немного для подсыпки
- Лук, натертый на терке 15,00 г
- Говяжий фарш 230,00 г
- Морская соль 1,00 ч.л.
- Молотый кориандр 1,00 ч.л.
- Тертый сыр гауда или моцарелла для пиццы 120,00 г
- Тертый сыр Оахака или моцарелла 120,00 г
- Сливочное масло, комнатной температуры 140,00 г
- Вода по необходимости
Инструкция по приготовлению
Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на огне выше среднего. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, часто помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и чили серрано, перемешайте. Затем выложите фарш, разбивая его лопаткой, и готовьте, пока он не подрумянится и не изменит цвет.
Добавьте к фаршу томатную пасту, специи и кинзу, хорошо перемешайте. Тушите 5 минут, пока не выпарится большая часть влаги. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Затем введите одно яйцо и воду понемногу, пока тесто не соберётся в однородный комок.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите руками, при необходимости подливая немного воды. Тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на 12 частей. Работайте порциями: кусочки теста, ожидающие своей очереди, накройте, чтобы они не заветрились.
Взбейте второе яйцо с 1 чайной ложкой воды в небольшой миске.
Смешайте оба вида сыра в одной миске.
Посыпьте стол мукой и раскатайте кусочки теста скалкой в круги толщиной 3–6 мм.
На каждый круг теста положите 2 столовые ложки говяжьей начинки и 2 столовые ложки сырной смеси, сложите тесто пополам и защипните края — можно прижать их зубцами вилки.
Смажьте верх каждого пирожка яичной смесью.
Поместите противень в корзину аэрогриля.
Разогрейте аэрогриль до 195°C — это займёт 3–5 минут.
Выложите эмпанадас на разогретый противень.
Готовьте при 195°C 8 минут.
Достаньте готовые пирожки и, пока они ещё горячие, смажьте их яичной смесью ещё раз. Подавайте с мексиканским соусом или сметаной.
Готовили в аэрогриле Vilka
Этот рецепт — для корзинных аэрогрилей Vilka: Flip AT155 (5,5 л, компактный) и Steam AC170 (7 л, с паровым режимом). Готовят без лишнего масла, с равномерной румяной корочкой.
Смотреть аэрогрили Vilka →